今月の野菜は、独特の香りを楽しんだり、少しほろ苦い広がりをお召し上がりください

食欲の秋。秋の恵み到来。秋の野菜は、甘みが深く、食欲増進につながります。

秋野菜は水分が程よく抜け、味が濃く、甘みが強いものが多くあります。また栄養としては、夏の暑さで疲れた体を回復してくれるビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

夏野菜は水分やカリウムがたっぷり。カリウムの働きで体を内側から冷やしてくれる効果もあります。また、β‐カロテン、ビタミンC、ビタミンEを多く含むものがあり、夏の紫外線から守ってくれる働きもあるといわれています。

高温多湿の季節は、体調も不安定になりがちです。野菜のパワーで、食欲を増進させ、胃腸の働きを元気にし、すこやかに暮らしたいですね。

この時期は体がだるく感じたり、梅雨時に体調を崩しやすくなりがちです。6月は、ミネラルやビタミン類が豊富な野菜を取り入れ、体調管理をしたい時です。

初夏を迎える梅雨前に、体調管理を上手にしたい5月。この時期の野菜は、食物繊維やカリウムが豊富なものが多く、体の中をリフレッシュしたい季節です。

春野菜の多くは旬の時期が短いのですが、新鮮なみずみずしさが一番の恵み。老廃物を排出させる効果や、新陳代謝を高める効果が期待されるといわれています。

3月の旬野菜は、寒い冬を乗り越え、栄養と甘みがたっぷり。
また、香りがとても豊かで、アクや苦味など独特な風味もこの季節ならでは。