春キャベツ

栄養

｢ビタミンU」、「ビタミンC」、カロテンが豊富です。
｢ビタミンC」は外葉と芯のあたりに、また、
カロテンも外葉に多く含まれる栄養ですので、
捨てるところなく丸ごと使いたいです。

効能

｢ビタミンU」は、胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの
胃腸障害を予防したり改善する働きがあると
いわれています。

参考

上記記事はJAグループのホームページを参考にしました

スーシェフオリジナル一品

「キャベツの芯の甘酢漬け」

1.キャベツの葉を数枚むき、芯の部分を切り分ける
2.１の芯を長さ4㎝位に切りそろえる
3.芯の太い部分に縦に１か所切り込みを入れる
4.耐熱皿にキャベツの芯をのせ、ラップをしレンジで好みの柔らかさに加熱する
（100ｇ　90秒程度）
5.合わせ漬け汁・・・しょうゆ、酢、砂糖、顆粒だし、オリーブオイル
（お好みの味に分量を合わせ仕上げる）
6.キャベツの芯がひたひたに浸かる程度に漬け汁を入れる
7.3～4時間程で器に盛り付ける
（お好みで、わさび・からし・黒コショウなどを添えて）